普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香(xiāng)糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的(de)选料和制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用猪脚(zhūjiǎo)肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制(yānzhì)一天左右的新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将大(dà)粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为泡(pào)好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜(xiāngtián)的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众(mínzhòng)在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午(duānwǔ)将至，粽子订单暴涨。 连日来(liánrìlái)，横州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大(dà)粽”愈发受到海外关注与欢迎。